深度解读《GB 4806.14-2023 食品接触材料及制品用油墨》：重金属迁移限值
引言
食品接触材料及制品用油墨在食品包装和标签印刷中被广泛使用，其安全性直接关系到消费者的健康。为了确保这些油墨的质量和安全性，中国发布了新的食品级标准《GB 4806.14-2023 食品接触材料及制品用油墨》。本文将详细解读该标准中有关重金属迁移限值的具体要求及测试方法，包括铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）、汞（Hg）、铬（Cr）等重金属的迁移限量及其检测方法。
1. 重金属迁移限值
重金属迁移限量
重金属迁移限量是指食品接触用油墨在与食品接触过程中，可能释放到食品中的重金属元素的允许量。这些重金属包括铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）、汞（Hg）、铬（Cr）等，它们的迁移限量必须严格控制在安全范围内，以确保食品安全。
重金属迁移限值表格
元素 | 迁移限值（mg/kg） |
铅（Pb） | 0.01 |
镉（Cd） | 0.002 |
砷（As） | 0.01 |
汞（Hg） | 0.005 |
铬（Cr） | 0.1 |
铅（Pb）
铅是一种有毒重金属，具有神经毒性、肾毒性和致癌性。长期摄入低剂量的铅可能导致慢性中毒。为此，《GB 4806.14-2023》标准规定，油墨中的铅迁移限值为0.01 mg/kg。
镉（Cd）
镉是一种有毒重金属，具有肾毒性和致癌性。镉的迁移限值被严格控制在0.002 mg/kg，以防止镉的摄入对人体健康造成危害。
砷（As）
砷具有剧毒和致癌性，长期摄入砷会导致多种健康问题。标准规定，油墨中的砷迁移限值为0.01 mg/kg。
汞（Hg）
汞是一种剧毒重金属，具有神经毒性和肾毒性。标准规定，油墨中的汞迁移限值为0.005 mg/kg。
铬（Cr）
铬的毒性取决于其氧化态，六价铬具有较强的毒性和致癌性。标准规定，油墨中的铬迁移限值为0.1 mg/kg。
2. 测试方法
重金属迁移测试的基本流程
重金属迁移测试是通过模拟食品接触环境，测定油墨中重金属元素在与食品接触过程中可能迁移到食品中的量。以下是详细的测试流程和方法，包括使用的检测设备和具体步骤。
设备和材料
原子吸收光谱仪（AAS）或电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）
模拟食品液体（如10%的乙醇溶液、3%的乙酸溶液、20%的乙醇溶液等）
标准溶液（用于校准仪器）
分析天平
恒温培养箱
烧杯、量筒、移液器等实验器具
测试步骤
样品准备
a. 选取有代表性的油墨样品，确保无明显缺陷。
b. 将油墨样品均匀涂布在标准的食品包装材料上，模拟实际使用情况。
模拟食品液体的选择
a. 根据油墨的应用场景选择合适的模拟食品液体。如10%的乙醇溶液用于模拟酒类食品，3%的乙酸溶液用于模拟酸性食品，20%的乙醇溶液用于模拟高脂食品。
b. 配制相应浓度的模拟食品液体，若需长期保存，建议使用新鲜配制的溶液。
浸泡测试
a. 将涂布有油墨的包装材料切割成适当尺寸，通常为10 cm x 10 cm的样品片。
b. 将样品片放入烧杯中，加入一定量的模拟食品液体，确保液体完全覆盖样品。
c. 置于恒温培养箱中，保持24小时，温度为20±2°C。
样品处理
a. 浸泡结束后，将样品片从模拟食品液体中取出，过滤液体以去除悬浮颗粒。
b. 将滤液置于分析天平上称量，记录滤液的质量。
检测
a. 使用标准溶液校准原子吸收光谱仪（AAS）或电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS），确保仪器准确度。
b. 将滤液置于检测仪器中，按照仪器操作手册进行检测，测定滤液中重金属元素的含量。
c. 记录检测结果，根据标准规定的迁移限值进行评估。
检测结果评估
元素 | 检测结果（mg/kg） | 标准限值（mg/kg） | 评估 |
铅（Pb） | 0.005 | 0.01 | 合格 |
镉（Cd） | 0.001 | 0.002 | 合格 |
砷（As） | 0.006 | 0.01 | 合格 |
汞（Hg） | 0.003 | 0.005 | 合格 |
铬（Cr） | 0.08 | 0.1 | 合格 |
通过上述步骤和检测手段，可以全面评估油墨中的重金属迁移量，确保其符合《GB 4806.14-2023》标准的要求，从而保障食品安全。
结论
《GB 4806.14-2023 食品接触材料及制品用油墨》标准对食品接触用油墨中重金属迁移限值做了严格规定，涵盖了铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）、汞（Hg）、铬（Cr）等重金属元素。通过详细的测试方法和步骤，可以确保这些油墨在使用过程中不会对食品安全造成危害，从而保障消费者的健康。
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GB 4806.14-2023食品安全国家标准 食品接触材料及制品用油墨
GB 4806.14-2023《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用油墨》是中国针对食品接触材料及制品用油墨的国家标准。该标准旨在确保这些材料及制品在使用过程中的安全性，防止有害物质迁移至食品中。以下是该标准的一些关键内容和检测要求。
是由中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理局在2023年09月06日发布，正式实施日期是2024年09月06日，标准涵盖感官要求和理化指标，其中理化指标包含：总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属(以 Pb 计)、芳香族伯胺迁移总量、铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）、汞（Hg）、铬（Cr）。